Mallorca Essen & Trinken

Weihnachtliches Schlemmen

kate08 — 2012-12-21T14:58:00Z

Weihnachten ist die Zeit der turrós, der Pasteten aus Mandelmasse, Schokolade oder Nüsse. Am Weihnachtstag kommt in traditionsbewussten Familien die sopa de Nadal, die Weihnachtssuppe auf den Tisch. Eine klare Hühnerbrühe mit großen schneckenförmigen Nudeln, die mit würziger Hackfleischmasse gefüllt sind. Sie schmeckt so gut, dass sich viele Mallorquiner diese Köstlichkeit auch mitten im Jahr wünschen und sie auch manchmal zubereiten. Nach der Weihnachtsmesse um Mitternacht schlägt die Stunde der Coca de Nadal, das ist ein Kartoffelteigkuchen, mit Puderzucker überstreut, den man zusammen mit einer heißen sämigen Schokolade genießt. Da im Dezember traditionell viel geschlachtet wird, gibt es an den Schlachttagen of frito de matanza, ein Gericht aus den Innereien und dem Filet des Schweins mit Kartoffeln und roter Paprika. Ausserdem arròs brut, Eintopf mit Reis und verschiedenem Fleisch. Und kochen Sie auf Ihrer Ferien-Finca um sich zu entspannen?

Pimientos de Padron

kate08 — 2012-12-03T23:56:00Z

Am besten schmecken sie scharf in Olivenöl angebraten und am Schluss mit grobkörnigem Salz bestreut. Sie sind nicht wegzudenken aus der Tapa-Kultur Mallorcas, die Pimientos de Padron, die schmackhaften, geschmorten, kleinen grünen Paprikaschoten. Benannt sind sie nach dem galizischen Städtchen Padron, wo im Sommer bis zu 15.000 Kilogramm pro Jahr geerntet werden. Derzeit sind sie auch auf Mallorcas Märkten und in Läden überall erhältlich, das Kilo kostet im Durchschnitt etwa vier Euro, wenn Sie nicht im Garten Ihrer Ferienfinca fündig werden. Eine etwas zweifelhafte Überraschung kann die eine oder andere sehr scharfe Schote sein, die sich vereinzelnt in die Menge verirrt. Aus einer Laune der Natur heraus war dann der Capasaicin-Gehalt dieser einen Schote erhöht, was sich in Schärfe ausdrückt und uns kurzzeitig die Tränen in die Augen treten läßt. Aber keine Angst. Ärgern Sie sich nicht, denn die Schärfe ist sehr gesund. Sie hat antibakterielle und pilztötende Wirkung und wirkt außerdem blutdrucksenkend.

Kürbisse haben im Herbst Saison

kate08 — 2012-11-26T18:10:00Z

Spätestens seit das Schalenhaus des orangen Gemüse wieder allerorts als ausgehöhlte Deko zu Halloween zweck-entfremdet wird, wird auch dem Agrarlaien klar, dass diese nun Saison haben müssen. Doch wußten Sie, dass die Mallorquiner seit Generationen durch die Weitervererbung von Samen an die 100 Arten Kürbissen züchten vor allem für den Kochtopf`? Bei der traditionellen Herbstmesse von Muro am 13. November wird wie jedes Jahr der schwerste Riesenkürbis (Calabaza Gigante") gesucht und prämiert, nicht zu verwechseln mit dem vielseitigen Butternusskürbis, bekannt hierzulande als Calabaza para cocinar". Doch egal ob sich erstere vor allem zum Einkochen von Marmelade oder letztere als geschmortes Gemüse oder Püree zu Hauptgerichten eignet, der beeidruckende Vitamin und Ballaststoffgehalt von Kürbisgerichten ist beispielhaft bei geringer Kalorienzahl. Derzeit ist es auf allen Märkten und in den Supermärkten für nur 2,30 pro Kilo zu haben, ein günstiger Preis für das vielseitige, schmackhafte Gemüse.

Granatäpfel sind ein toller Vitaminlieferant

kate08 — 2012-11-06T15:09:00Z

Die Hochsaison des auf Mallorca so beliebten Granatapfels hat begonnen und sie dauert bis weit in den Winter hinein. Kein Wunder, ist die Frucht doch ein Multitalent in Sachen Gesundheit. Nicht nur viele Vitamine werden ihre beschieden, sondern auch ein hoher Anteil an Antioxidanten, besonders an Polyphenolen, das die vegetative Vorverdauung steigern. Täglich zum Frühstück in ihrer Ferien-Finca ein Glas Granatapfelsaft wird von vielerlei Ärzten empfohlen, sei es für das Allgemeinbefinden, um Herz-Kreislaufbeschwerden entgegen zu wirken, um den Blutdruck zu senken oder um Entzündungen, Gelenkbeschwerden und Arthritis zu lindern. Der dekorative Apfel ist hierzu eine Alternative. Er ist auch lange haltbar und selbst wenn er über die Wochen etwas schrumpelt, ist das tief rote Innere noch lange saftig frisch.

Der Hype um den Gin

kate08 — 2012-10-21T14:35:00Z

Gin Tonic, das klassische Kultgetränke erlebt auf Mallorca ein Revival, das seines gleichen sucht. Wie in Deutschland gibt es auf der Insel wohl kaum eine Strandbar, eine Bodega oder eine Hotel-Minibar, die die Mischung aus Wacholderschnaps und Tonic Water nicht im Angebot hat. Nun haben sich jedoch seit Monaten bereits hauptberufliche Cocktalmixer der Sache angenommen und seither ist der Hype des erfrischenden Getränks nicht mehr aufzuhalten. Das Ginbo am Paseo Mallorca in Palma rühmt sich 120 verschiedene Wacholderschnäpse im Angebot zu haben, in allen Geschmacks- und Preisrichtungen, versteht sich. Wer bisher nur Beefeater oder Gordons probiert hatte, der sollte bei einem Besuch ruhig mal mutig die katalanische Gin- Variante verkosten mit Aromen wie Rosemarien, Basilikum und Arbequina-Oliven. Zugegeben, bei einem Flaschenpreis von 40€ ist das Glas etwas hochpreisiger als gewohnt, aber dafür serviert der Barkeeper auch nicht irgendein sondern das passende Tonic Water. Vorsicht jedoch bei der Heimfahrt zu ihrer Ferienfinca.

Ende der Schonsaison für Raons Fische

kate08 — 2012-10-02T12:34:00Z

Bereits Anfang September endete die Schonzeit für die auf Mallorca so belieben, kleinen, schmackhaften Raons auf deutsch auch Schermesserfische genannt. Grund genug für eine ganze Flotte von privaten Hobbyfischern seit diesem Tag am Hafen von Porto Colom so früh wie möglich auszulaufen um die begehrte Beute zu jagen. Im Laden oder auf den Märkten sind die Raons mit bis zu 100€ pro Kilo quasi unbezahlbar, aber Hobbyfischer mit Angellizenz dürfen je 50 Stück fangen, allerdings nicht über 5 Kilo pro Fang. Wer keine Angellizenz und auch keine Verbindung zu einem einheimischen Angler hat, dem sei empfohlen jetzt im Herbst auf den Märkten oder in Restauants nach einer weiteren einheimischen Delikatesse Ausschau zu halten der Goldmakrele. Bei einem Kilopreis von ca sechs Euro, erwarten sie wahre Gaumenfreuden.

Mallorquinacuina

kate08 — 2012-09-18T21:46:00Z

Auf die Woche vom 10. bis 16.September können es sich die Freunde guten Essens freuen, denn dann findet zum wiederholten Male die Mallorquinacuina im Rahmen der Diada de Mallorca statt. Initiiert als Promotion der mallorquinischen Gastronomie, bieten rund 20 Restaurants der Insel dann ausgewählte Menüs zu moderaten Preisen an. Die Menüs werden entweder ganz traditionell zubereitet oder auf moderne Art abgewandelt. Die einzige Bedingung für die teilnehmenden Restaurants ist, dass alle Zutaten ausschließlich aus der Region stammen. Je nach Wahl des Restaurants kann man sich zum Mittagstisch oder Abendmenu anmelden. Die Auswahl der verschiedenen Restaurants mit angebotenen Menüs zu Sonderpreisen finden hier sobald sie veröffentlicht sind sicher gibt es Teilnehmer in der Nähe ihres Urlaubsdomizils, so zum Beispiel auch in Felanitx.

Dritter Grosser Gourmet Preis

kate08 — 2012-09-07T22:45:00Z

Acht Spitzenköche davon 7 Halter des berühmten Michelin Sterns und alle tätig in der mallorquinischen Gastronomie treten an zum Dritten Großen Gourmetpreis Mallorca. Im Rahmen eines Gala-Dinners mit 200 zugelassenen Gäste findet das Mega-Event am 13.Oktober im St. Regis Mardavall Mallorca Resort statt. In relaxter Atmosphäre und begleitet von feinen Weinen und Live-Musik, erwarten Sie folgende Meister ihres Fachs: Gerhard Schwaiger (Tristan Mar), Tomeu Caldentey (Es Moli d´en Bou), Benito Vicens (Bens d´Avall), Macarena Castro (Jardin), Rafael Sanches (Plat d´Or), Marc Fosh (Simply Fosh), Fernando Perez Arellano (Zarand) und Thomas Kahl (Es Fum). Das Event findet auf der Es-Vent Terrasse des Hotels statt, die Tickets (199€ pro Person) sind im Hotel reservierbar.

Flor de Sal d´Es Trenc

kate08 — 2012-06-24T23:34:00Z

Das edelste und reinste aller Meersalze hat seinen Siegeszug um die Welt längst angetreten und ist aus der Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken . Am Naturstrand von Es Trenc im Südosten von Mallorca, finden sich in den Salinen die idealen Herstellungsbedingungen. Viel Sonne, leichter Wind und eine geringe Luftfeuchtigkeit sind notwendig, damit die mineralienreichen Salzblumen im Spätsommer an der Wasseroberfläche kristallisieren. Diese zarte Schicht blütenförmiger Kristalle im Spätsommer per Hand abgeschöpft und in der Sonne getrocknet. Das Mineral ist zu 100 Prozent reine Natur in jedem zartschmelzenden Salzkristall konzentrieren sich die Aromen des Mittelmeers, die Gourmets aus aller Welt wegen ihres harmonischen mildsüßen Aromas so schätzen. Vor wenigen Jahren kreierte der britische Michelinsterne-Koch Marc Fosh hat in Zusammenarbeit mit der Produzentin Katja Wöhr als Tribut an das edle Naturerzeugnis diverse exklusive Gewürzmischungen. Beispiele für die beliebten Kompositionen mit bis zu 30 %igem Gewürz und Kräuteranteil sind : Flor de Sal Olivas Flor de Sal Hierbas Mediterránea, Flor de Sal Hibiscus, Flor de Sal Sri Lanka, Flor de Sal Limón & Lavanda oder Flor de Sal Orange & Chili. Weitere Kreationen werden folgen.

Tapas, die spanischen Häppchen

kate08 — 2012-06-24T23:33:00Z

Kein Urlauber kommt bei einem Besuch Mallorcas an ihnen vorbei, den leckeren Tapas, die allgegenwärtig auf den Speisekarten aller Restaurants und Bars zu finden sind. Das raffinierte Fingerfood hat seinen Urspung in Andalusien und war dort wie hier lange Zeit im engeren Sinne eine kostenlose Beilage zum Wein in einer spanischen Bodega. Von dieser Tradtion zeugen heute in so manchem Gastronomiebetrieb nur noch zum alkoholischen Getränk spendierte Oliven oder Erdnüsse. Durch die steigende Beliebtheit in Nord- und Mitteleuropa, haben sich längst jede Menge Bars und Restaurants auf der Insel etabliert, die sich auf das ausschließliche Anbieten von Tapas spezialisiert haben. Die Vielfalt der Tapa-Auswahl ist dabei oft erstaunlich - und am Schönsten ist es wenn man in der Familie oder im Freundeskreis teilt - und jeder am Tisch das bestellt, was er am liebsten mag - egal ob kalt oder warm oder ob mit oder ohne Fleisch.

Paella

kate08 — 2012-06-24T23:33:00Z

Das spanische Nationalgericht, das seinen Urspung in Valencia hat, wird auch auf Mallorca in verschiedenen Varianten zubereitet und gehört zum Familienleben. Neben Reis, Safran und Olivenöl, gehören in eine echte valencianische Paella Geflügel, Kaninchen und Schweinefleisch, Tomaten, Bohnen, Paprika und Schnecken oder Fisch und Krustentiere. Neben Safran werden gern Kräuter wie Majoran verwendet. Soweit so gut, aber wußten sie, dass an Feiertagen oft noch spanische Hausherren selbst am Holzofen stehen und die Paella zubereiten? In dr großen, flachen Pfanne, die auf spanisch Paellera heißt, werden Fleisch und Meeresfrüchte mit Reis, Safran und einer gedünsteten Gemüse-Olivenöl-Mischung und reichlich Fond gegart. Wenn die abgemessene Flüssigkeit nach der Garzeit aufgesogen und verdampft ist, ist die Paella fertig. Der Trick ist, dass die Paella zu keiner Zeit umgerührt wird, denn der Reis soll am Boden der Pfanne anbacken und eine aromatische Kruste bilden.

Andalusische Küche in Palma

kate08 — 2012-06-24T23:29:00Z

Auf einer schmalen Landzunge am Atlantik gelegen, ist Cadiz in Andalusien wohl eine der ältesten und schönsten Städte Spaniens. Die Lebensqualität, das andalusische Temprament und die kulinarischen Spezialitäten dieser Region sollen sich im neuen Restaurant La Vendimia an den nördlichen Avenidas wiederspiegeln. Übersetzt heißt das Lokal Weinlese und entsprechend ist das Ambiente der wirklich schön gestylten Räumlichkeiten geprägt von Weinberg-Assoziationen und Rioja-Feeling. Die Weinauswahl ist exzellent, die Preise zivil, welches auch für die Auswahl an Speisen gilt. Egal ob Schweinefleisch in Rotwein-Sauce, Fleisch vom heißen Stein, Meeresfrüchte-Paella oder Fische und Meeresfrüchte aus Galizien, kaum ein Gericht rutscht über 15€ - und auch die leckeren Pinchos, diverse kulinarische Extras und Desserts sind bezahlbar. Sehr empfehlenswert. Addresse: Avenida Portugal, 3; Palma. Sonntags geschlossen.

Der König der Hähnchen ist eine Königin

kate08 — 2012-06-04T23:29:00Z

El Rey de Pollo steht auf dem Hähnchen-Grill-Wagen , doch am Herd oder besser am Spieß steht Christina Bonet und grillt hunderte Hähnchen pro Markttag zur Perfektion. Längst hat sich herum gesprochen, dass die ambitionierte Köchin die besten Hähnchen der Insel grillt. Das Geheimnis ihrer selbst kreierten Gewürzmischung oder die zu Hause vorbereitete Soße, die erst unter die Hähnchen und dann auf Wunsch auf das Hähnchen kommt verrät sie nicht. Etwa 1,5 Stunden benötigen die Hühner auf dem Grill. Der Preis von 8€ pro Huhn bzw 4€ für ein halbes Huhn ist immer gleich. Als Beilage passen die kleinen Paprikaschoten und Pellkartöffelchen für einen Euro hervorragend. Zu finden ist Christinaam Dienstag in Artá, am Mittwoch in Andratx, am Donnerstag in Consell, am Freitag in Llucmajor und am Samstag in Campos.

Casal Solleric

kate08 — 2012-05-18T07:32:00Z

Zentral in Palmas Mitte entlang der Borne Prachtstraße liegt das Casal Solleric, ein prächtiger alter Stadtpalast der ein Museum und ein Café-Restaurant beherbergt. Letzteres hatte bisher kleine Tische auf dem Bürgersteig stehen und die Plätze waren immer schon sehr beliebt, weil man von hier das turbulente Treiben rund um den Schildkrötenbrunnen und den Borne besonders gut beobachten kann. Nun darf man gespannt sein, wie sich die Ausweitung des Aussenbereichs auf den Borne anläßt. Wer bisher nur immer den wundervollen Kaffee aus der eindrucksvollen Electra-Maschine, dem Ferrari unter den Kaffemaschinen, getrunken hat, oder die gekonnt gemixten Cocktails und Gin-Varianten, dem wird geraten, das Augenmerk auch mal auf die Menü-Karte zu lenken.Feine Snacks, kreative Salate und leckere, schnelle Pasta- oder Wokgerichte, können Power Shopper, Mittagspäusler und Flanierer nun auf dem Borne geniessen.

Frischer Fisch und Meeresfrüchte

kate08 — 2012-05-18T07:31:00Z

Zum authentischen Mittelmeer Feeling gehört für viele Mallorca Besucher der Verzehr von köstlichem, frischem Fisch und Meerfrüchten, wenn sie nach ihren kulinarischen Wünschen befragt werden. Dorade, Lubine, Rape, Gambas, Pulpo und Muscheln sind die Favoriten, aber man ist durchaus geneigt, die Vorzüge der heimischen oder saisonalen Fische kennen zulernen. Auf dem Fischmarkt zeigt sich die Artenvielfalt des Mittelmeeres, doch natürlich können die Fischer Mallorcas den Fischbedarf der Einwohner und Touristen schon längst nicht mehr befriedigen. Ein Großteil der ausgebreiteten Ware ist importiert oder gezüchtet, wobei Mallorca´s Fischbörse und die Händler seit jeher penibel darauf achten, dass die Qualität jederzeit exzellent ist, auch wenn der Preis dadurch etwas teurer ist.